понедельник, 28 августа 2017 г.

Плов с голубцами из болгарского перца (Долмали палов)

Ингредиенты:
   На плов:


  • 1 кг риса
  • 250 г жира
  • 500 г моркови
  • 3—4 головки лука
  • соль и специи — по вкусу

   На голубцы:

  • 500 г мяса
  • 200 г риса
  • 3—4 головки лука
  • 12— 14 шт. болгарского перца
  • соль и специи - по вкусу

Зафаршировать болгарский перец по рецепту «булгари долма», положить в зирвак, приготовленный без мяса, прокипятить в нем, вынуть и оставить в закрытой посуде. После закладки риса, перед закрытием плова, заложить в рис голубцы и варить вместе с пловом.
Плов подать в тарелках, положив в каждую порцию по два голубца.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 21 августа 2017 г.

Плов с зарчавой (Зарчава палов)

Ингредиенты:
  • 1 кг риса
  • 1 кг мяса
  • 1,2 кг моркови
  • 2 головки лука
  • 500 г жира
  • 1 пиала рассола зарчавы на кончике ножа
  • 25 горошинок черного перца

Рис промыть три-четыре раза в холодной воде. Небольшое количество зарчавы развести в подсоленной горячей воде и до бавить в рис, перемешать, при этом рис приобретает золотистый цвет. Этот рис замочить на 1 час в горячей воде.
В котле перекалить жир, обжарить в нем мясо, нарезанное большими кусками. Сначала положить лук, пережарить его, за тем морковь, нарезанную крупной соломкой, полить сверху во дой, добавить черный перец горошками и продолжать варить.
Когда из моркови выйдет сок, помешать ее один раз, поло жить замоченный рис, разровнять.
Через несколько минут рис начнет вариться на пару морков ного сока и зирвака. Рис время от времени надо помешивать и разравнивать, пока не сварится полностью. После этого плов на до проткнуть палочкой, выпустить пар и закрыть котел крышкой. Готовый плов перемешать, вынуть мясо, нарезать маленькими кусочками. Плов положить на блюдо, сверху разложить мясо и подать к столу.

Зарчава палов готовят главным образом на свадьбах, в празд ники.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 7 августа 2017 г.

Плов с сушеным урюком (Урикли палов)


Ингредиенты:
  • 1 кг риса
  • 250 г жира
  • 300 г мяса
  • 300 г сушеного урюка
  • 800 г мор кови
  • соль и специи — по вкусу

В сильно нагретом жире обжарить лук, положить нарезан ную на кусочки нежирную говядину, морковь, нашинкованную соломкой, заправить солью, специями, залить водой. Когда за кипит зирвак, добавить тщательно промытый в холодной воде сушеный урюк сорта «кандак» или «исфарак» (урюк должен быть высушен на солнце). Затем засыпать подготовленный рис и варить обычным способом.
Плов с урюком подается в отдельных тарелках.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!