понедельник, 17 июля 2017 г.

Плов Особый («Вир гуруч — вир гушт» палов)



Ингредиенты:
  • 800 г риса
  • 800 г мяса
  • 200 г жира (отдельно для фритюра — 1 кг жира)
  • 400 г моркови
  • 3—4 головка лука
  • Соль и специи — но вкусу

Нежирное мясо отделить от костей, мякоть нарезать на ку сочки величиной с горошину, пережарить во фритюре, отставить.В сильно разогретом жире обжарить косточки, добавить лук, жарить до образования румяной корочки, потом положить морковь и продолжать жарить. В зирвак добавить соль, специи, на лить воды, дать закипеть, засыпать рис с ранее приготовленным мясом, после упарки влаги плов закрыть.Перед подачей на стол плов перемешать. К плову подают са лат из граната и лука.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 10 июля 2017 г.

Плов по-хорезмски (Сузма палов)

Ингредиенты:
  • 800 г риса 
  • 800 г мяса
  • 800 г моркови
  • 100 г лука
  • 400 г масла
  • соль, перец — по вкусу

Берут одну треть всего используемого для плова масла, перекаливают и обжаривают в нем большие (по 1 кг) куски мяса и лук, нарезанный крупными кольцами. По полуготовности мяса сверху кладут морковь, нарезанную крупной соломкой — брусочками, и варят на слабом огне до смягчения.
Промытый в трех-четырех водах рис отваривают отдельно до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, процеживают и дают стечь воде, затем засыпают ровным слоем поверх моркови.
Оставшиеся две трети масла перекаливают от дельно и в горячем виде равномерно вливают в рис, разровняв капкиром. Подготовленные для плова соль и специи засыпать после закладки моркови. 
Готовый плов хорошенько перемешать в котле, положить на специальные блюда с углубленным дном, мясо нарезать на кусочки и разложить поверх горки плова.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 3 июля 2017 г.

Плов «Изобилие» («Янгилик» палови)

Ингредиенты:
  • На 800 г риса
  • 500 г мяса
  • 250 г жира
  • 400 г моркови
  • 3—4 головки лука
  • 2 айвы
  • 4 головки чеснока
  • 100 г гороха
  • 50 г изюма
  • 2 яйца
  • соль а специи - по вкусу


Перекалить жир и обжарить в нем мясо, нарезанное кусками, добавить лук. Все хорошо пережарить. Добавить морковь, наре занную соломкой, и жарить, часто помешивая. Если вместо мя са взят фарш, его необходимо положить в зирвак перед закипа нием.
Налить в зирвак воды, вместе со специями положить замо ченный горох, изюм и айву, нарезанную ломтиками. Через 30 минут после кипения зирвака, перед закладкой риса, в зирвак по ложить головки чеснока, предварительно срезав донце, но не счищая шелухи. Сверху засыпать подготовленный рис, посолить и варить до испарения влаги.
Перед закрытием плова сверху положить мелко нашинкован ный лук, заправленный зирой. В плов можно положить еще вы мытые сырые яйца.
При подаче на стол снять сверху плова лук, положить в тарелку, яйца очистить от скорлупы, чеснок разделить на дольки, предварительно сняв шелуху. Айву тоже положить в отдельную тарелку. Плов положить горкой на блюдо. Поверх разложить кусочки айвы, яйца, дольками чеснок и подать к столу. В отдельной тарелке подать мелко нарезанный лук с тмином.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!