Плов с курдючной оболочкой (Постдумба палов)

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 300 г мяса
• 200 г постдумбы
• 200 г жира
• 500 г моркови
• 4—5 головок лука
• 1 чайная ложка зиры, зирка, красного молотого перца
• соль — по вкусу

Отварить постдумбу, нарезать на большие куски. Этот вид плова готовят так же, как ковурма палов. Вместе с мясом надо пережарить приготовленную постдумбу.

Готовый плов тщательно перемешать и переложить на блю до, постдумбу нарезать на ломтики, положить сверху на плов, подать с салатом из граната и лука.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Шавля с жареным рисом (Кавирма шавля)

Ингредиенты:

• 600 г риса
• 300 г мяса
• 400 г жира
• 3—4 головки лука
• 300 г моркови
• 3—4 картофеля
• 2—3 помидора или 2 столовых ложки томата
• соль и спе ции — по вкусу

Мясо нарезать кусочками, лук нашинковать, картофель, морковь нарезать кубиками. Все это обжарить вместе с помидора ми. Затем, не наливая воды, положить промытый рис, жарить, помешивая, 5—7 минут. Когда все пережарится, налить воды, дать закипеть, посолить, добавить специи, продолжать варить. Шавля должна отстояться под закрытой крышкой 10—15 минут.

Перед подачей на стол выложить на блюдо и разровнять.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов по-бухарски с изюмом (Майиз палов)

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 250 г жира
• 150 г изюма кишмиша
• 2—3 головки лука
• 500 г мор кови
• соль — по вкусу

Пережарить лук в сильно накаленном жире. Затем положить морковь, нарезанную соломкой, перемешать несколько раз, на лить воды, дать закипеть и посолить.

Для этого плова берется сушеный в тени белый изюм без косточек. Изюм перебрать, тщательно промыть в теплой воде, положить в котел.

Рис промыть в теплой подсоленной воде. После уменьшения огня в очаге положить в котел рис. В дальнейшем плов варят точно так же, как ковурма палов.

Готовый плов переложить в большое блюдо. Отдельно по дать салат из редиски.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Шавля с кишечной оболочкой (Ичак шавля)

Ингредиенты:

• 600 г риса
• 400 г кишок
• 300 г жира
• 2—3 головки лука
• 400 г моркови
• 3 помидора или 2 столовых ложки томата
• соль и специи — по вкусу

Это блюдо приготовляется так же, как шавля. Только вместо мяса кладут очищенную и нарезанную на кусочки жирную ба ранью или говяжью кишечную оболочку.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп с машем и умачом (Сихмон)

Ингредиенты:

• 1,5 стакана маша
• 1 стакан белой кукурузной муки
• 1 каса(1 л) кислого молока
• 50 г топленого масла
• Соль и специи — по вкусу

Очищенный и промытый в холодной воде маш положить в кастрюлю, закрыть крышкой и варить на слабом огне. Когда зерна разварятся, всыпать умач.

Для умача приготовить из кукурузной муки крутое тесто и пропустить его через мясорубку со снятым ножом.

По готовности супа положить соль и красный молотый пе рец, дать отстояться, заправить кислым молоком, хорошо раз мешать. При подаче на стол в каждую касу добавить по чайной ложке топленого масла.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Шавля

Ингредиенты:

• 600 г риса

• 400 г мяса

• 350 г жира

• 2—3 головки лука

• 400 г моркови

• 2—3 помидора или 2 столовых ложки томата

• 1/2 пучка зеленого лука

• соль и специи — по вкусу

Мясо нарезать ломтиками, морковь — соломкой, лук — кольцами. Все это обжарить, как для плова, но добавить еще помидоры или томат. Затем налить воду, дать закипеть, добавить со ль, специи, положить промытый рис, варить, часто помешивая. Если воды недостаточно, надо долить кипяток. После того, как выпарится вся вода, снять котел с огня, закрыть крышкой на 10—15 минут. Затем положить на блюдо, посыпать мелко нашинкованным зеленым луком и подать на стол.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Плов из замоченного риса и гороха (Ивитма палов)

Ингредиенты:

• 1 кг риса
• 500 г мяса
• 150—200 г гороха
• 300 г жира
• 3—4 головка лу ка
• 400 г моркови
• Соль и специи — по вкусу

Промыть рис три-четыре раза в подсоленной холодной воде и замочить в горячей. Горох замачивается примерно за 10 часов. В перекаленном жире пережарить куски мяса, добавить лук и жарить до тех пор, пока не зарумянится. Нарезанную мелки ми кубиками морковь положить в котел и тушить вместе с дру гими продуктами 10—15 минут. Когда морковь и лук достаточно пережарятся, налить воды, добавить приготовленный горох вместе со специями и варить в течение 20—25 минут. По готов ности зирвака по вкусу посолить и засыпать ровным слоем рис. Так как рис был предварительно замочен, воду в плов налива ют несколько меньше нормы. Плов варить над большим пламе нем; когда вся вода испарится, плотно закрыть крышкой на 20—25 минут, после чего переложить на блюдо и подать на стол.

Отдельно подать нарезанную ломтиками или натертую редь ку или же салат из сузьмы.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

Суп из сметаны (Каймок шурпа)

Ингредиенты:

• 400 г сметаны
• 2 головки лука
• 6 шт. кукурузных початков
• 300 г тыквы
• Соль — по вкусу

В горячую металлическую посуду налить сметаны, переме шать ее шумовкой, добавить мелко нашинкованный лук. Варить до тех пор, пока лук не станет мягким. Затем налить воды и дать закипеть. После этого положить початки кукурузы молоч ной спелости, разделенные пополам, и нарезанную кубиками тыкву; варить еще 30—35 минут на слабом огне. Перед подачей суп заправить солью. К супу подать патыр.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!