понедельник, 27 февраля 2017 г.

Плов с казы (Кази палов)

Ингредиенты:
  • 1 кг риса
  • 500 г казы
  • 250 г жира
  • 3—4 головки лука
  • 400 г моркови
  • соль и специи — по вкусу
Плов с казы готовить, как ковурма палов. Только вместо мяса кладут казы. Казы отварить отдельно в кастрюле. За 20— 35 минут до закладки риса в зирвак положить казы, потом за сыпать рис.

При подаче на стол казы вынуть из плова, нарезать кру жочками, плов перемешать, сложить горкой на блюдо, а казы положить поверх плова. К плову подать салат из граната и лука или салат из редьки.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 20 февраля 2017 г.

Плов с фаршированными перепелками (Бедана палов)

Ингредиенты:
  • 1 кг риса
  • 250 г жира
  • 5—6 перепелок
  • 300 г мякоти баранины
  • 500 г моркови
  • 500 г лука на фарш и зирвак
  На фарш:
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка черного молотого перца, зиры, зирка
  • соль - по вкусу
Ошпарить кипятком перепелок и очистить. Затем тщательно промыть холодной водой, обсушить салфеткой.
Приготовить фарш из баранины, с добавлением курдючного сала, лука и специй. Зафаршировать перепелок. В сильно разогретом жире пережарить лук, морковь, затем положить перепе лок, залить водой и варить на слабом огне. Добавить в зирвак соли и специй. После закладки риса в зирвак, плов продолжать варить обычным способом. Перед подачей на стол осторожно вынуть перепелок из котла, положить в отдельную посуду, а плов перемешать, уложить на блюдо. Поверх плова положить перепелок — на каждую порцию по одной перепелке. К плову можно подать любой салат.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 16 февраля 2017 г.

Кукурузная каша (Жухори шавля)

Ингредиенты:
  • 5—6 початков кукурузы молочно-восковой спелости
  • 300 г мясного фарша
  • 300 г масла
  • 2 головки лука
  • 3—4 моркови
  • 2—3 картофеля
  • 3—4 помидора
  • соль и перец —по вкусу
С початков кукурузы молочно-восковой спелости отделить зернышки, срезая их ножом.

Перетопить масло, обжарить в нем лук, мясной фарш, морковь и картофель, нарезанную мелкими кубиками, положить помидоры, жарить до полуготовности. Затем сверху положить подготовленные зерна кукурузы, залить водой, плотно закрыть крышкой и томить на слабом огне до готовности кукурузных зерен. Добавить соль и перец. Если вода испарилась до смягчения зерен, добавить теплой воды. Готовое блюдо подать в тарелках, посыпав сверху рубленой зеленью.


Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 13 февраля 2017 г.

Плов с чесноком (Саримсок палов)

Ингредиенты:
  • 1 кг риса
  • 300 г мяса
  • 200 г чеснока
  • 250 г жира
  • 400 г моркови
  • 3-4 головки лука
  • соль и специи — до вкусу

Плов с чесноком готовят обычным способом. Для этого срезают донце чеснока, снимают только один слой чешуи, вынимают стебель из середины и споласкивают в холодной воде.
Рис закладывают в два приема: сначала положить половину риса, разровнять, затем вкруговую уложить головки чеснока, после чего засыпать остальной рис, залить водой, продолжать варку.
Чеснок можно уложить и на поверхность риса. Для этого головки чеснока нужно вдавить в рис.
Когда плов будет готов, чеснок вынуть, плов тщательно пе ремешать и переложить на блюдо. Головки чеснока разделить на дольки, очистить, уложить на плов и подать к столу.
К плову каждому отдельно подать помидорный сок.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 9 февраля 2017 г.

Шавля с сушеным урюком (Урикли шавля)

Ингредиенты:
  • 600 г риса
  • 300 г сушеного урюка
  • 350 г жира
  • 2—3 головки лука
  • 500 г моркови
  • соль и специи — по вкусу

Шавля с сушеным урюком готовится, как обычная шавля. Но это блюдо готовится без мяса и помидоров, а перед закладкой риса — в подливу — добавляют сушеный урюк сорта «кандак» или «исфарак».
Готовую шавлю положить на блюдо, разровнять и подать на стол, посыпая сверху зеленым луком.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 6 февраля 2017 г.

Плов с голубцами из виноградных листьев (Каваток палов)

Ингредиенты:
   На голубцы:

  • 350 г мяса
  • 4—5 головок лука
  • 1/2 чайной ложки верного мо лотого перца и зиры
  • соль
  • 25—30 штук виноградных листьев

   На плов:
  • 1 кг риса
  • 350 г мяса
  • 250 г жира
  • 400 г моркови
  • 2—3 головки лука
  • по 1 чайной ложке зиры, зирка, красного молотого перца
  • соль — по вкусу

Мясо, предназначенное для плова, разделить на две части: одну часть нарезать для поджарки, из другой — вместе с луком приготовить фарш. Выбрать молодые листья винограда, ополоснуть в холодной воде. 

Разложить на каждый листик по одной чайной ложке приготовленного фарша и сделать мелкие голуб цы. Чтобы голубцы не разворачивались, их надо уложить на доску вниз швом. Когда будут готовы все голубцы, нанизать их иглой на нитку, положить в отдельную посуду с водой, проки пятить.
В дальнейшем плов готовят, как ковурма палов. Перед зак ладкой риса в зирвак положить голубцы и варить вместе с рисом. Готовый плов перемешать и переложить в блюдо, а сверху разложить голубцы.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

четверг, 2 февраля 2017 г.

Шавля с фасолью (Ловия шавля)


Ингредиенты:

  • 400 г риса
  • 200 г фасоли (местного сорта "ловия")
  • 300 г мяса
  • 300 г жира
  • 400 г моркови
  • 2—3 головка лука
  • 2—3 помидора
  • соль и красный молотый перец — по вкусу

Мясо, морковь и лук нарезать кубиками и обжарить, как для кавирма шавля. Залить водой, добавить замоченную фасоль. До ведя фасоль до полуготовности, добавить немного промытого ри са и продолжать варить. Соль и красный перец кладут перед го товностью.
Готовая шавля должна отстояться. Потом ее выложить на блюдо и подать к столу.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!