понедельник, 29 мая 2017 г.

Плов с репой (Шалгамли палов)



Ингредиенты:
  • 1 кг риса
  • 500 г мяса
  • 200 г моркови и 300 г репы (когда морковь пол ностью заменяется репой, редькой или редиской, то берется 400 г одного из этих овощей)
  • 3—4 головки лука
  • соль и перец — по вкусу

Приготовляя обычный плов, во время обжаривания лука, мя са, моркови положить в зирвак и репу, очищенную и нарезанную вдоль. Тушить с зирваком до полуготовности, а затем положить в котел рис и варить до полной готовности. При подаче на стол плов положить горкой на большие тарелки, сверху разложить кусочки, репы.
Другой вариант приготовления: морковь полностью заменяется нарезанной соломкой репой, редькой или редиской. Для этого, например, у редиски сорта «майская» или «болгарская», или «ледяная сосулька» срезать кончик и ботву, хорошенько вымыть сначала в холодной, затем в теплой воде и, не очищая кожуры, нашинковать соломкой и заложить в плов вместо моркови (редиску слишком пережаривать не следует).
Когда кладется в плов редька или репа, то у этих корнеплодов кожура снимается потолще и обжариваются они как обычно.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 22 мая 2017 г.

Свадебный плов (Той налови)

Ингредиенты:

  • 1 кг риса
  • 500 г мяса
  • 600 г моркови
  • 200 г жира
  • 3—4 головки лука
  • зарчавы на кончике ножа
  • соль и специи — по вкусу

Мясо нарезать большими кусками, отварить. В отдельном кот ле перекалить масло, обжарить в нем лук, положить морковь, на резанную крупной соломкой (шпалками), залить половиной мяс ного бульона, дать закипеть. После этого добавить зарчавы и полпорции соли и специй. Рис промыть три-четыре раза и на 2 ча са замочить в теплой воде. После закладки рис в котле разров нять, если есть необходимость налить оставшуюся часть бульона, досолить и довести до готовности.
Готовый плов положить на блюдо, сверху разложить отваренное мясо, подать к столу.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 15 мая 2017 г.

Плов из прожаренного риса (Тонтарма палов)



Ингредиенты:
  • 1 кг риса
  • 50 г топленого масла (для поджаривания риса)
  • 500 г мяса
  • 250 г жира
  • 400 г моркови
  • 3—4 головки лука
  • соль и специи — по вкусу
Зирвак для этого плова готовят как обычно, с той лишь раз ницей, что рис предварительно пережаривается. Для этого рис тщательно перебрать и прожарить до приобретения красновато го цвета на топленом масле. Затем приготовить зирвак, по го товности зирвака засыпать жареный рис и плов довести до готовности.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 8 мая 2017 г.

Плов с машем (Мош палов)

Ингредиенты:
  • 700 г риса
  • 300 г маша
  • 300 г мяса
  • 300 г жира
  • 500 г моркови
  • 1-3 головки лука
  • соль к специи — по вкусу


Маш, предназначенный для плова, за сутки до приготовления замочить в холодной воде. Затем выбрать не разбухшие, твер дые зерна.
Плов готовить обычным способом. Промытый рис перед за кладкой перемешать с подготовленным машем. В дальнейшем готовить, как указано в других рецептах плова.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 1 мая 2017 г.

Плов на топленом масле (Сариегли палов)


Ингредиенты:

  • 1 кг риса
  • 800 г мяса
  • 300 г топленого масла
  • 2—3 головки лука
  • 400 г моркови
  • 100 г изюма
  • соль и специи — по вкусу

Мясо нарезать большими кусками, опустить в присоленную воду и варить 1,5—2 часа. Затем мясо вынуть, а бульон проце дить через специальную цедилку.
В прозрачный и блестящий бульон положить морковь, нарезанную мелкими кубиками, и ва рить до полуготовности. Затем в котел положить тщательно пе ребранный и промытый в горячей воде желтый изюм сорта «сояки». Варить недолго. Сразу же положить промытый 3—4 раза рис, прибавить огня и варить до тех пор, пока не выпариться вся влага. Бульон должен готовиться из расчета 1 кг риса—1 л воды.
В другой посуде растопить топленое масло и пережарить в нем лук. После упарки влаги полить плов топленым маслом с пе режаренным в нем луком. Плов держать закрытым 35—40 ми нут. Готовый плов положить на блюдо, сверху разложить наре занное мясо и подать на стол.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!