понедельник, 31 июля 2017 г.

Плов из вермишели (Вермишель палов)

Ингредиенты:
  • 600 г вермишели
  • 500 г мяса
  • 350 г жира
  • 400 г моркови
  • 2—3 головки лука
  • соль и специи — по вкусу

Зирвак для плова готовят, как для ковурма палов, но только вместо риса закладывают вермишель. Вермишель предваритель но размельчить, как рис (просеять, муку отделить). Налить не много воды, чтобы она едва прикрывала вермишель, и варить как указано в других рецептах.


Перед подачей на стол вермишелевый плов уложить горкой на блюдо. К плову подать салат из редьки.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 24 июля 2017 г.

Плов с лапшой (Угра палов)


Ингредиенты:
   Для теста:

  • 500 г муки
  • 3 яйца,
  • 1/4 стакана воды
  • 1 чайная ложка соли

   На зирвак:

  • 250 г масла
  • 2 головки лука
  • 500 г мяса
  • 300 г моркови
  • соль и перец — по вкусу

Приготовить крутое тесто только на яйцах, раскатать и наре зать лапшу. Высушить на солнце или на смазанных противнях духовки. После этого обмять ладонями так, чтобы из лапши по лучились мелкие кусочки, напоминающие зерна риса.
Приготовить из мяса, лука, масла, моркови с добавлением со ли и специй зирвак, как и к другим пловам. В зирвак вместо риса положить лапшу, залить водой так, чтобы слегка покры лась, то есть воды потребуется меньше, чем к рису. Когда вода испарится, закрыть на 20—25 мин. до готовности.

Приятного аппетита! Екимли иштака!

Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 17 июля 2017 г.

Плов Особый («Вир гуруч — вир гушт» палов)



Ингредиенты:
  • 800 г риса
  • 800 г мяса
  • 200 г жира (отдельно для фритюра — 1 кг жира)
  • 400 г моркови
  • 3—4 головка лука
  • Соль и специи — но вкусу

Нежирное мясо отделить от костей, мякоть нарезать на ку сочки величиной с горошину, пережарить во фритюре, отставить.В сильно разогретом жире обжарить косточки, добавить лук, жарить до образования румяной корочки, потом положить морковь и продолжать жарить. В зирвак добавить соль, специи, на лить воды, дать закипеть, засыпать рис с ранее приготовленным мясом, после упарки влаги плов закрыть.Перед подачей на стол плов перемешать. К плову подают са лат из граната и лука.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 10 июля 2017 г.

Плов по-хорезмски (Сузма палов)

Ингредиенты:
  • 800 г риса 
  • 800 г мяса
  • 800 г моркови
  • 100 г лука
  • 400 г масла
  • соль, перец — по вкусу

Берут одну треть всего используемого для плова масла, перекаливают и обжаривают в нем большие (по 1 кг) куски мяса и лук, нарезанный крупными кольцами. По полуготовности мяса сверху кладут морковь, нарезанную крупной соломкой — брусочками, и варят на слабом огне до смягчения.
Промытый в трех-четырех водах рис отваривают отдельно до полуготовности так, чтобы рисинки не прилипали друг к другу, процеживают и дают стечь воде, затем засыпают ровным слоем поверх моркови.
Оставшиеся две трети масла перекаливают от дельно и в горячем виде равномерно вливают в рис, разровняв капкиром. Подготовленные для плова соль и специи засыпать после закладки моркови. 
Готовый плов хорошенько перемешать в котле, положить на специальные блюда с углубленным дном, мясо нарезать на кусочки и разложить поверх горки плова.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!

понедельник, 3 июля 2017 г.

Плов «Изобилие» («Янгилик» палови)

Ингредиенты:
  • На 800 г риса
  • 500 г мяса
  • 250 г жира
  • 400 г моркови
  • 3—4 головки лука
  • 2 айвы
  • 4 головки чеснока
  • 100 г гороха
  • 50 г изюма
  • 2 яйца
  • соль а специи - по вкусу


Перекалить жир и обжарить в нем мясо, нарезанное кусками, добавить лук. Все хорошо пережарить. Добавить морковь, наре занную соломкой, и жарить, часто помешивая. Если вместо мя са взят фарш, его необходимо положить в зирвак перед закипа нием.
Налить в зирвак воды, вместе со специями положить замо ченный горох, изюм и айву, нарезанную ломтиками. Через 30 минут после кипения зирвака, перед закладкой риса, в зирвак по ложить головки чеснока, предварительно срезав донце, но не счищая шелухи. Сверху засыпать подготовленный рис, посолить и варить до испарения влаги.
Перед закрытием плова сверху положить мелко нашинкован ный лук, заправленный зирой. В плов можно положить еще вы мытые сырые яйца.
При подаче на стол снять сверху плова лук, положить в тарелку, яйца очистить от скорлупы, чеснок разделить на дольки, предварительно сняв шелуху. Айву тоже положить в отдельную тарелку. Плов положить горкой на блюдо. Поверх разложить кусочки айвы, яйца, дольками чеснок и подать к столу. В отдельной тарелке подать мелко нарезанный лук с тмином.

Приятного аппетита! Екимли иштака!


Поделитесь рецептом с друзьями!