Ингредиенты:
- На 800 г риса
- 500 г мяса
- 250 г жира
- 400 г моркови
- 3—4 головки лука
- 2 айвы
- 4 головки чеснока
- 100 г гороха
- 50 г изюма
- 2 яйца
- соль а специи - по вкусу
Перекалить жир и обжарить в нем мясо, нарезанное кусками, добавить лук. Все хорошо пережарить. Добавить морковь, наре занную соломкой, и жарить, часто помешивая. Если вместо мя са взят фарш, его необходимо положить в зирвак перед закипа нием.
Налить в зирвак воды, вместе со специями положить замо ченный горох, изюм и айву, нарезанную ломтиками. Через 30 минут после кипения зирвака, перед закладкой риса, в зирвак по ложить головки чеснока, предварительно срезав донце, но не счищая шелухи. Сверху засыпать подготовленный рис, посолить и варить до испарения влаги.
Перед закрытием плова сверху положить мелко нашинкован ный лук, заправленный зирой. В плов можно положить еще вы мытые сырые яйца.
При подаче на стол снять сверху плова лук, положить в тарелку, яйца очистить от скорлупы, чеснок разделить на дольки, предварительно сняв шелуху. Айву тоже положить в отдельную тарелку. Плов положить горкой на блюдо. Поверх разложить кусочки айвы, яйца, дольками чеснок и подать к столу. В отдельной тарелке подать мелко нарезанный лук с тмином.
Приятного аппетита! Екимли иштака!
Поделитесь рецептом с друзьями!