Правила готовки супа

• Нельзя добавлять в суп воду и соль по частям. От этого суп делается невкусным.

• Готовые блюда необходимо сразу же подавать на стол, так как в свежеприготовленных блюдах сохраняются аромат и вкус.

• Не рекомендуется подогревать молочные супы и супы, заправленные кислым молоком. Такие супы лучше употреблять в холодном виде.

• Нельзя замачивать в горячей воде горох, маш, фасоль и другие бобовые, потому что входящий в их состав белок свертывается.

• Бульон должен кипеть на слабом огне. От сильного кипения он делается мутным.

• При подогревании супа нельзя допускать сильного кипения, так как он густеет, а продукты, находящиеся в нем (картофель, макароны), развариваются. Портится вид и вкус супа.

• В овощах, сваренных в подсоленной воде, больше сохраняется витаминов.

• Фасоль, маш, горох и другие бобовые надо положить в холодную воду и кипятить на слабом огне. Ряс, сечку, макароны, вермишель, лапшу и другие мучные продукты необходимо варить в кипящей воде.

Поделитесь рецептом с друзьями!